做蒜爆鱼时是水煮仍是清蒸,告知你饭馆的做法,学会了你便是大厨!

蒜爆鱼是徐州区域的一道特色菜,简直巨细饭馆都会有,并且都会作为招牌菜要点引荐,这道菜之所以大受欢迎,是由于鱼肉新鲜、汤汁鲜美、蒜香味十足,吃了会上瘾的那种感觉!一向都很猎奇这道菜的做法,以为是像红烧鱼相同炖出来的,直到有一次跟搭档去饭馆吃饭,亲眼看到大厨的做法才茅塞顿开,本来做法特别简略!

蒜爆鱼一向被作为招牌菜引荐,不只由于这道菜味道鲜美好吃,并且做法简略省劲,看似很杂乱的一道菜,关于经验丰富的大厨来说,10分钟就能做一盘。好吃的食物总是诱惑人恋恋不舍的,曾经为了吃蒜爆鱼,我经常去楼下的饭馆点上一份,自己不知不觉就吃完了一条。

现在学会做法了,想吃的时分就能够自己着手做了,正宗蒜爆鱼的做法会挑选鲤鱼,而鲤鱼刺多不合适孩子吃,所以我会挑选鳊鱼来替代。而做蒜爆鱼到底是水煮仍是清蒸呢?一起来看看具体过程吧!

【蒜爆鱼】

食材:鳊鱼1条,大蒜1头,葱1根,姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺,白糖2勺,香醋2勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,胡椒粉1茶匙,花椒1勺,食用油适量。

【过程】

1、鳊鱼整理洁净,正反面划上刀口便于入味。

2、鳊鱼放入清水中,参加葱和姜片,参加一勺料酒,大火煮开持续煮5分钟关火,不必忧虑鱼不熟,煮时刻长了肉会散掉的。

3、趁着煮鱼的时刻,咱们将大蒜切末,碗中参加3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放,汤汁才会粘稠鲜美。

4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里,倒上刚刚调好的调料汁,撒上一把花椒,能吃辣的能够撒上干红辣椒。

5、锅中烧油,油热之后用勺子将热油分次浇在鱼身上。

撒上一些香菜就能够上桌了。所以做这道菜咱们就只要简略3步,煮鱼、浇汁、浇热油,看着只要外表一层汁,那么鱼肉能好吃吗?试试您就知道了,吃了第一次还会想第2次的哦!

【小贴士】

1、做蒜爆鱼时用清水煮鱼,比蒸鱼更省时刻,并且腥味少,鱼比较水润简单入味,仅有的缺陷是水煮的鱼造型不如清蒸的美观。

2、调料汁中蚝油、生抽、蒸鱼豉油都有咸味,不需要再加盐了。

3、鱼大火煮开后煮5分钟就足够了。真实拿不准时刻怕不熟或许忧虑煮散掉,那么就用清蒸的办法。

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