竹笋一年四季都有,但其间就属春笋和冬笋的滋味最好。现在正处于初春时节,有人就沉迷于春笋的甘旨中不可自拔,成果悲惨剧就发生了。

湖北武汉市民周先生从小就喜欢吃竹笋,一进入春天,周先生家各式各样的春笋就变着把戏上了桌。

周先生:“腌肉笋汤,或油焖春笋,横竖有笋就行,半个月来从未断过。”

但随后不久,周先生就发现自己呈现了便血的症状,腹痛难忍。他就赶到了医院消化内科。通过查看,医师判别他现已呈现了胃出血的缺点,而这与天天食用春笋有关。

医师表明,周先生曾经就有缓慢胃炎,加上这次吃笋太多。笋中有难溶性的草酸,鞣酸,过量食用会影响粘膜。

医师介绍,竹笋中存在很多的膳食纤维,是一般绿叶蔬菜的两倍之多。恰当食用能够促进肠道的活动,避免便秘,一起,其饱腹感强,食用过多会导致难以消化,乃至形成贲门撕裂出血,呈现便血和胃肠不适的反响。

此外,肝硬化患者多伴有腹壁静脉曲张,食用过多的春笋,能够导致其腹壁和消化道被纤维刮伤,引起胃肠道出血。

医师提示,肾结石、胆结石、尿道结石的患者也要尽量少吃。

春笋这种时节美食

爱吃的人仍是非吃不可的

那么,怎样吃竹笋

才干减轻它对消化道的不良影响呢?

日常吃笋的时分,要先泡过煮过,去掉大部分草酸和植酸,下降单宁含量,也灭活其间大部分蛋白酶抑制剂。再加上富含脂肪的五花肉、排骨之类配料炖煮,用很多饱满脂肪来软化纤维素,吃起来才显得顺口。

在食物加工傍边,一般要对竹笋进行水煮处理,一起还要参加柠檬酸和少数食盐,以便促进苦涩味的草酸、植酸和酚类物质溶出。

研讨发现,增加0.2%的柠檬酸之后,煮10分钟后每升水能溶出约40毫克的总酚、约280毫克的草酸、约180mg的酪氨酸,苦涩味大大减轻。一起,笋肉也会变得更柔软好嚼。

归纳:都市现场(jxtvdsxc)、湖北经视频道

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