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猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在我国又名元蹄,具有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰厚的,胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘦起皱、增强皮肤弹性和耐性,对推迟变老和促进儿童生长发育都具有特别含义。为此,人们把猪蹄称为“美容食物”和类似于熊掌的美味佳肴。

今日共享一道脆皮猪蹄的家常做法,话不多说,咱们开端操作。

猪蹄一个,先清洗洁净今后从中心剁成两半 。

生姜一块切成姜片,大葱半根,切成马蹄片。

抓入花椒2克,干辣椒3克 。

别的取一个小碗,放入香叶1克,桂皮2克,八角2粒。

锅内烧油,倒入葱,姜和大料快速翻炒出香味 。

参加适量的清水,清水的量要没过猪蹄 ,参加老抽2克提一下底色 ,生抽2克,食盐4克,鸡粉1.5克,胡椒粉2克,然后淋入料酒5克,使用料酒在蒸发的进程能削减猪蹄的腥味。

煮出大料的香味今后,咱们取出高压锅,然后把料汤倒入高压锅中 。

接下来咱们把猪蹄焯一下水,锅内烧水,猪蹄凉水下锅,从锅边淋入料酒5克,凉水下锅能够更好的除掉猪蹄的血水和腥味,水开后打去锅中的浮沫 。

然后把猪蹄放入高压锅中,小火限制十二分钟。

十二分钟今后,咱们先取下高压锅的气压阀,排一下气 ,然后翻开高压锅,用筷子扎一下猪蹄 能够扎透,阐明猪蹄现已熟了。

预备洋葱半个,切成洋葱粒,小米椒三个,切成辣椒圈 。

现在咱们把猪蹄过油炸一下,锅内烧油,油温升至七成热的时分,温度在210度左右,油温高一点,能敏捷的把猪蹄的皮炸起皱 。

一手放入猪蹄,另一手敏捷盖上锅盖 ,避免热油溅到外面,开小火炸三分钟左右,炸至猪蹄表皮酥脆,倒出控干油。

锅内留底油,放入洋葱粒和小米椒 ,抓入花椒1克,干辣椒2克 ,一同翻炒出香味,参加辣椒面2克,孜然粉2克 ,翻炒化开调料,倒入猪蹄一同翻炒,小火或许关火,然后在猪蹄上面撒上椒盐 。

翻匀后能够出锅装盘,最终撒上熟芝麻作为装点。

好了,一盘香酥解馋的脆皮猪蹄就做好了。

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